泡面中的抗氧化剂和泡面碗中的聚苯乙烯

近日，关于泡面的危害被推到了风口浪尖上，网上传言泡面中添加的抗氧化剂（BHT）和泡面碗中的聚苯乙烯在冲泡过程中遇到高温会溶解出来，而人体不能吸收这些物质，需要通过肝脏排毒，时间长了后就会对人体造成危害。下面对泡面中的两种添加剂做一个解析。

泡面中的抗氧化剂（BHT）化学名称为2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚，在食品加工中用作抗氧化剂，通俗来说，即是能防止聚合物材料因氧化引起变质的物质。世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）把BHT的每日容许摄入量定在每公斤体重0.3毫克。对于成年人，大致相当于每天20毫克左右。按照现行的中国食品添加剂国家标准，BHT在不同食品中（包括油炸面）的用量一般为每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%来计算，每天吃5包泡面，长年累月地吃，其中的BHT也不会危害健康。抗氧剂BHT也是橡胶中常用的酚类防老剂，抗氧剂BHT对天然橡胶、一些合成橡胶、丙烯酸脂及乳胶制品的热氧老化有防护作用（橡胶生产厂家一般采用热空气老化试验箱检验橡胶的耐热性试验）。

泡面碗中的聚苯乙烯是一种用途很广的工业原料。由于现代工业的发展，它在空气中和一些食物中也天然存在如草莓、牛肉与辣椒等。世界卫生组织制定的安全摄入量是每天每公斤体重0.04毫克。美国FDA认为从聚苯乙烯包装材料中释放出的苯乙烯不可能达到这一有害剂量，所以允许用它来盛装食品。聚苯乙烯泡沫塑料只是泡面碗的一种选择，目前市场上的泡面碗是什么材料制作的，还需要根据具体的产品来判断。不过，无论如何，流言中“人体每天每公斤体重摄入聚苯乙烯的危险量是0.001毫克 ，一个碗装泡面所溶解出来的是0.015毫克”是没有根据的。

聚苯乙烯还可以和其他橡胶类型高分子材料共聚生成各种不同力学性能的产品。SBS橡胶是一种聚（苯乙烯－丁二烯－苯乙烯）结构的三段嵌段共聚物。这种材料同时具有聚苯乙烯和聚丁二烯的特点，是一种耐用的热塑性橡胶。SBS橡胶经常被用来制造轮胎。（橡胶制品容易被空气中臭氧老化，橡胶生产厂家一般会对自己的产品先采用臭氧老化试验箱进行耐老化试验）

泡面本身营养成分单一、盐含量、热量较高，建议大家少吃，只可把它作为一种应急食物。